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全年资料2017年正版 丰富食材碰撞出的“精致”美味

作者:  admin   发布时间:2018/1/5 16:47:09

全年资料2017年正版 丰富食材碰撞出的“精致”美味

全年资料2017年正版

一场秋雨一场寒,雨虽然淅淅沥沥地下着,但红枫菜市场里却依旧热闹非凡。

圆滚滚的黄豆、嫩生生的小白菜、白胖胖的莲藕等等,都在等着食客把自己装进口袋,带回家中做成一道道美食。

在樱花温泉度假村担任大厨的王永利,俨然是菜市场里的老主顾,有着20年掌勺经验的他在各个菜摊间穿梭,不一会儿就买齐了做“太婆石榴包”的食材——生豆皮、瘦肉、干豌豆、蒜苗、香菇、胡萝卜、鸡蛋,以及芝麻、泡姜、红椒和柠檬。一回到自己的“战场”,王永利立刻忙活了起来,开始做这道工艺复杂的菜品。先将干豌豆用水发泡、去壳,经高压使之变成莲蓉状,再入锅翻炒,加盐调味后出锅放置备用。然后将瘦肉剁成肉末,汆水后沥干,加入老抽、豆豉、酱油、蒜蓉、辣椒酱炒香,之后放入香菇粒、胡萝卜粒、豌豆蓉继续翻炒。

再取出生豆皮,用刀子或者圆形器皿将其切成如饺子皮一样的圆形,将炒好的豌豆肉末放入圆豆皮中包住,再用煮好的蒜苗将其绑成石榴状。至此,太婆石榴包才完成了一半的制作工序。

接下来,将蛋和豆粉调成糊,涂抹在石榴包底部,粘上芝麻后入油锅煎热。

然后把泡姜切成粒炒香,加少量的水煮沸去渣后,加入少许淀粉使之变得浓稠,将其淋在石榴包上。

最后,将柠檬切片置于石榴包底部装盘,增添食物的香气。

“出锅了!”一揭开锅盖,一阵香气就迫不及待地跟随着“白雾”飘散出来,空气中瞬时充盈着食物的清香。

待“白雾”消散过后,一个个小巧的“石榴”便呈现在眼前。

用筷子轻轻挑开柔软的、薄薄的豆皮,各种各样的佐料就露了出来,咬上一口,咸香的馅儿吃得满嘴生香,配上一碗小米粥或一杯豆浆,吃饱了舔舔嘴唇、摸摸肚子,大概就是最惬意的生活方式。

“太婆石榴包因其形似石榴而得名,虽然它的制作材料都非常普通,但成品却十分精致,制作工序较为复杂。

”王永利表示,菜品制作者需要用心完成每一个步骤,吃的人才能体会到菜的美味。

据了解,这道菜除了美味精巧外还具有丰富的营养价值。

豌豆味甘、性平,有益中气、止泻痢、利小便、消痈肿之功效;香菇富含维生素B群、铁、钾等元素,有抗血栓、降血脂和增强免疫力的作用;豆皮含有钙、铁、钼等18种人体必需的微量元素,有防止血管硬化,改善血管疾病及保护心脏,促进骨骼发育等功效。

秋天来了,不妨备几副碗筷、几杯豆浆、一份太婆石榴包,与家人朋友一起享受这份精致与健康并存的美味……文/图记者杨绮羽小贴士美食位置:樱花温泉度假村美食价格:68元/份。

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